Descripción
MÓDULO 1: LA CALIDAD DEL SERVICIO AL CLIENTE EN EL RESTAURANTE.
1.1 Excelencia en el Servicio.
1.2 ¿Qué es la Inteligencia Emocional?.
1.3 Actitud de Servicio.
1.4 ¿Qué es la Atención?.
1.5 La Importancia de la Presentación Personal.
1.6 Acogida.
1.7 La Comunicación Verbal y No Verbal.
MÓDULO 2: CALIDAD EN LA ATENCIÓN EN SERVICIO AL CLIENTE.
2.1 Protocolo de Servicio en Restaurant.
2.2 Factores Discriminadores de Protocolo en Atención a Público.
2.3 ¿Qué molesta a los clientes?.
2.4 ¿Qué y cómo percibe el Cliente?.
2.5 Manejo de Quejas y Situaciones.
MÓDULO 3: CALIDAD DE SERVICIO DE UN GARZÓN.
3.1 Objetivo de la Venta.
3.2 Argumentación Comercial.
3.3 La Comanda (Redacción y Flujo).
3.4 Puntos de Cocción.
3.5 Uso de Tecnología en la Gestión de Pedidos.
MÓDULO 4: PREPARACIÓN TÉCNICA DEL GARZÓN.
4.1 La Industria del Servicio en Restaurant.
4.2 Conocimiento del Big Four.
4.3 Conocimiento, Técnicas de Abrillantamiento de Material y Técnicas de Transporte de Material.
4.4 Áreas de un Restaurant.
4.5 Flujos dentro del Salón.
4.6 Tipos de Montaje.
4.7 Técnicas básicas de servicio (Tenaceado, Servicio de Agua).
MÓDULO 5: CARACTERÍSTICAS Y CLASIFICACIÓN DE LOS RESTAURANTES.
5.1 Características Generales de los Restaurantes.
5.2 Clasificación de los Restaurantes.
5.3 Restoración Actual.
5.4 Diferentes tipos de Servicios.
5.5 Orden Consecutivo de Servicio.
MÓDULO 6: ORGANIGRAMA DE UN RESTAURANTE.
6.1 Organigrama del Restaurante.
6.2 Definición de Cargos.
6.3 Perfiles de Puesto.
6.4 Equipamiento del Bar.
6.5 Técnicas de Elaboración en Bar.
MÓDULO 7: REGLAMENTOS INTERNOS DE UN RESTAURANTE.
7.1 Reglamentos Internos.
7.2 Planificación de Actividades de Brigada.
7.3 Horarios y Turnos.
7.4 Servicio de Vino.